کاپوچینو و قهوه قطره ای ممکن است دو تا از محبوب ترین نوشیدنی ها در جهان باشند، که جالب است زیرا آنها 2 نوشیدنی کاملا متفاوت هستند.
این مقاله آنها را از هر زاویه ممکن مقایسه می‌کند و پس از مطالعه، متوجه خواهید شد که چه چیزی این نوشیدنی‌ها را متمایز می‌کند.
نکات کلیدی: تفاوت بین کاپوچینو و قهوه چکه ای چیست؟
قهوه‌ی قطره‌ای، قهوه‌ی سیاهی است که از ریختن آب داغ روی قهوه آسیاب‌شده و اجازه دادن به دم‌آوری آن از طریق فیلتر به‌دست می‌آید. دم کرده به دست آمده بسیار سبک تر و چگال تر از اسپرسو است. کاپوچینو با استفاده از اسپرسو و افزودن شیر کف کرده درست می شود. این یک نوشیدنی قهوه شیری است، برخلاف قهوه سیاه.
بیایید دقیق آن را بررسی کنیم!
قهوه قطره ای چیست؟
تاریخچه قهوه قطره ای را می توان به اوایل دهه 1900 ردیابی کرد و از آن زمان در بسیاری از خانه ها، به ویژه در ایالات متحده آمریکا رایج شده است. همچنین به عنوان قهوه فیلتر شده نیز نامیده می شود، این فرآیند شامل ریختن آب گرم شده روی دانه های آسیاب شده قهوه و اجازه دادن به فیلتر دم شده است. در اینجا تصویری از Hario V60 01 من در حال کار است.
برای بدست آوردن آن فنجان عالی، نسبت قهوه به آب باید 1:16-1:17 باشد که اغلب به آن نسبت طلایی می گویند. این به معنای حدود 11 گرم قهوه برای یک وعده 6 اونس (180 میلی لیتر) است.
پس از دم کردن، یک وعده حاوی 50 تا 90 میلی گرم کافئین است، در حالی که تنها حاوی دو کالری برای همان مقدار است. بهترین فنجان برای قهوه قطره ای، لیوانی است که 240-300 میلی لیتر (8-10 اونس) را در خود جای دهد. اگر دوست دارید قهوه خود را به آرامی میل کنید، می توانید از لیوان دو جداره نیز استفاده کنید.
مشخصات طعم قهوه قطره ای در مقایسه با انواع مختلف اسپرسو ملایم تر است. این عطر و طعم ساده و در عین حال تمیزی را ارائه می دهد و به ظرافت های ظریف هر دانه قهوه اجازه می دهد – مانند ته رنگ های مرکباتی یا شکلاتی یا حتی رنگ های گلی – واقعاً برجسته و بدرخشد.
این موضوع ارتباط زیادی با نحوه تهیه لوبیا و به ویژه نحوه برشته شدن آنها دارد. برشته های سیاه زغالی چیزی جز طعم قهوه سوخته را منتقل نمی کنند. دانه های عربیکا برشته شده سبک تا متوسط برای قهوه قطره ای بهترین هستند.
در اینجا یک راهنمای سریع در مورد نحوه تهیه قهوه قطره ای با استفاده از دستگاه قهوه وجود دارد:
- قهوه تان را در حد متوسط آسیاب کنید.
- آب را به مخزن دستگاه اضافه کنید.
- فیلتر خود را بگذارید و تفاله قهوه را اضافه کنید.
- دکمه “دم کردن” را فشار دهید و منتظر قهوه خود باشید.
در مرحله بعد، من در مورد ویژگی های کاپوچینو صحبت خواهم کرد، بنابراین می توانید ببینید که چقدر متفاوت است.
پیشنهاد مطالعه: 55 مدل قهوه ساز برقی ارزان و پرفروش + خرید اینترنتی
کاپوچینو چیست؟
کاپوچینو با خلق آن به نام پدر کاپوچینی مارکو دی آویانو در قرن هفدهم، قرن‌هاست که به قهوه خامه‌ای تبدیل شده است که امروزه از آن لذت می‌بریم. این نوشیدنی مبتنی بر اسپرسو در واقع ترکیبی از سه قسمت مساوی اسپرسو، شیر بخارپز و یک لایه کف شیر ضخیم در بالای آن است.
در اینجا یکی را برای همسرم درست کردم، او آن را با کمی دارچین روی آن دوست دارد.
برای پایه اسپرسوی کاپوچینو، نسبت قهوه به آب 1:2 تا 1:3 است. اسپرسوی سنتی ایتالیایی به 7 گرم قهوه آسیاب شده برای یک شات نیاز دارد، در حالی که قهوه تخصصی دبل من 9 گرم را انتخاب می کند.
بعد از آن کف شیر می آید که می توانید آن را به روش های مختلفی در خانه تهیه کنید. شما مانند لاته به شیر بخار پز ابریشمی نیاز ندارید، بنابراین تهیه آن آسان تر است. هنگامی که شیر خود را کف کردید، آن را روی اسپرسو بریزید و آماده هستید. بافت نهایی ترکیبی از شیر کف خامه ای، اسپرسو غلیظ است که با ماکروفوم سبک و هوا پوشانده شده است.
هنگامی که تمام شد، اندازه یک کاپوچینو 5 تا 6 اونس (150 تا 180 میلی لیتر) است و بهتر است در یک فنجان کاپوچینوی گنبدی شکل با ظرفیت 150-210 میلی لیتر (5-7 اونس) سرو شود. با احتساب کافئین، انتظار می‌رود که 60 تا 80 میلی‌گرم در هر 1 اونس اسپرسو مصرف شود. از نظر کالری، یک کاپوچینوی 150 میلی لیتری بسته به نوع شیری که استفاده می کنید، حاوی 74 کالری است.
اگر صحبت از شیر شد، اگر طرفدار شیر پرچرب گاو نیستید، جایگزین هایی مانند شیر سویا، بادام یا جو دوسر به همین خوبی کار می کنند.
پاشیدن کاکائو یا دارچین می تواند طعم آن را افزایش دهد و مقداری ادویه یا شکلات را به آن اضافه کند.
برای تهیه کاپوچینو در خانه مراحل زیر را دنبال کنید:
- یک اسپرسو تکی آماده کنید.
- شیر سرد را در یک پارچ بخار پز تا ته دهانه بریزید.
- شیر را با دمای حدود 160 درجه فارنهایت حرارت داده و بخارپز کنید و آن را هوا دهید تا بافتی حباب دار و کف آلود با ماکروفوم ایجاد شود.
- شیر بخار پز و کف را روی شات اسپرسوی دم کرده خود بریزید.
در اینجا ویژگی‌های قهوه قطره‌ای و کاپوچینو شرح داده شده است:
قهوه قطره ای و کاپوچینو: مقایسه ای جامع
در زیر برخی از تفاوت ها و شباهت های کلیدی بین این دو نوشیدنی قهوه آورده شده است:
- وزن و نسبت قهوه آسیاب شده: من از 11 گرم تفاله قهوه در هر فنجان 6 اونس برای تهیه قهوه قطره ای استفاده می کنم که نسبت قهوه به آب 1:16 و 1:17 است. این مقدار بسیار بیشتر از 7-9 گرم اسپرسو است، با نسبت قهوه به آب 1:2 تا 1:3.
قهوه قطره ای شیر اضافه نمی کند، در حالی که کاپوچینو به شیر کف کرده نیاز دارد. - طعم: قهوه قطره ای ملایم تر و تمیزتر است که ته رنگ مرکبات یا شکلات را آشکار می کند. یک کاپوچینو داستان متفاوتی است، ترکیب اسپرسوی قوی با شیر خامه ای و کف شیر.
- حجم، کالری و کافئین: قهوه قطره ای در وعده های 6 اونس با 2 کالری و 50 تا 90 میلی گرم کافئین موجود است. یک وعده کاپوچینو مشابه ۵ تا ۶ اونس است که حاوی ۷۴ کالری و ۶۰ تا ۸۰ میلی گرم کافئین در هر شات اسپرسو است.
- دانه‌های روست: برای قهوه‌های قطره‌ای، من به سمت برشته‌های سبک تا متوسط متمایل می‌شویم زیرا طعم روشن و ظریفی را حفظ می‌کنند. در مقابل، کاپوچینوهایی که با رست های متوسط یا حتی تیره تهیه می شوند، تعادل خوبی بین اسپرسو و شیرینی خامه ای شیر برقرار می کنند.
- شیر بخار پز: شیر فقط در کاپوچینو استفاده می شود که از قسمت های مساوی اسپرسو، شیر بخار پز و کف شیر کف دار تشکیل شده است. به غیر از شیر کامل، می توانید از شیرهای جایگزین مانند شیر سویا، بادام یا جو دوسر استفاده کنید.
- پیشنهادات سرو: قهوه قطره ای یک افزودنی عالی برای صبحانه است و با تغییرات فصلی آن مانند قهوه دارچین که من در پاییز از آن لذت می برم، کاملاً همه کاره است.
در همین حال، بافت خامه ای کاپوچینو مکمل شکلات، بیسکوتی یا آجیل است. گاهی برای طعم بیشتر، مقداری دارچین آسیاب شده نیز اضافه می کنم.
بنابراین همانطور که می بینید، قهوه قطره ای و کاپوچینو از همان ابتدا متفاوت هستند.
آیا به یکی از آن ها علاقه پیدا کردید یا هنوز در حال بررسی هستید تا ببینید کدام یک را بهتر دوست دارید؟ نظرات خود را در بخش نظرات زیر به اشتراک بگذارید.
مشاهده نسخه pdf مقاله: قهوه قطره ای در مقابل کاپوچینو: مقایسه حرفه ای قهوه
