ترفند آشپزی بسیار متنوع بوده و شما با یادگیری آنها میتوانید زمان پخت و پز را کاهش داده و غذای مورد علاقه خود را در زمان بسیار کوتاه آماده کنید.
در واقع، آشپزی را میتوان یک هنر دانست که راز و رمزهای زیادی داشته و با یادگیری آنها میتوان به یک سرآشپز حرفهای تبدیل شد. آشپزی تنها در تهیه یک خوراک بیعیب و نقص خلاصه نمیشود.
آیا میدانید راز موفقیت سرآشپزان ماهر در طبخ غذا چیست؟ نکته مهم در نحوهی آشپزی کردن و آگاهی در مورد ترفندهای مهمی است که سرآشپزان ماهر از آنها در طبخ غذا استفاده میکنند.
در ادامه این مقاله به مهمترین راز و رمزهای آشپزی برای زندگی آسانتر خواهیم پرداخت.
ترفند آشپزی به ما کمک کرده تا راحتتر بتوانیم از پس تهیه خوراک برآییم. اگر زمانی متوجه شوری خورشت یا سوپ شدید، تنها راهحل استفاده از سیبزمینی است. رنده کردن سیبزمینی در خورشت یا سوپ باعث از بین رفتن شوری خواهد شد.
یکی از ترفند آشپزی جهت نرم کردن گوشت، استفاده از سس مایونز یا کیوی است. قبل از اینکه بخواهید گوشت را بپزید، آن را آغشته به سس مایونز یا آب کیوی کنید. با انجام این کار جویدن گوشت آسانتر شده و هم طعم بهتری پیدا میکند.
اگر دوست دارید که بلال را به صورت آبپز، پخت کنید بعد از انجام شدن عملیات میتوانید یک چاقو برداشته و دانههای بلال را از قسمت اصلی آن جدا کنید. با انجام این کار، دانههای بلال به راحتی کنده خواهند شد.
یکی دیگر از ترفند آشپزی جهت از بین بردن بوی بد ظروف ماهی یا پیاز، استفاده از آب و سرکه است. با انجام این کار دیگر نگران بو گرفتن ظروفی که در آنها پیاز یا ماهی را سرو کردهاید، نخواهید بود.
نان تنها برای 1 الی 2 روز قابل استفاده بوده و بعد از آن تازگی و ترد بودن خود را از دست خواهد داد. جهت جلوگیری از این مشکل باید یک عدد سیب را در مکان نگهداری از نان قرار داده تا متوجه معجزه ترد ماندن آن شوید.
یکی دیگر از ترفندآشپزی اضافه کردن شیر جوشاندهی داغ به پورهی سیبزمینی جهت جلوگیری از تغییر رنگ آن است. مقداری از شیر را جوشانده و آن را به همان صورت به پورهی سیبزمینی، کم کم اضافه کنید.
جهت فائق آمدن بر تشنگی در فصل گرما میتوانید تکههای یخ طعمدار تهیه کرده و به نوشیدنی موردنظر خود اضافه کنید. با اضافه کردن تکههای لیمو، پرتقال یا برگ نعناع به قالب یخ، طعم بینظیری از نوشیدنی را حس خواهید کرد.
یکی از مهمترین ترفند آشپزی استفاده از فویل جهت نگهداری طولانیمدت سبزیجات است. جهت انجام این کار تنها کافیست که سبزیجات را داخل فویل پیچیده و به مواقع لزوم از آنها استفاده نمایید.
گاهی اوقات امکان دارد که پیتزا از شب قبل در یخچال باقی مانده باشد. برای اینکه پیتزا طعم بهتری پیدا کند به جای گرم کردن آن داخل مایکروویو از اجاقگاز برای انجام این کار استفاده نمایید.
یکی از مهمترین ترفند آشپزی این است که چند کش را دور دستهی چاقو بپیچید تا از سر خوردن آن در دستانتان به هنگام آشپزی جلوگیری شود. با انجام این کار دیگر چاقو به هنگام آشپزی از دست شما سر نمیخورد و راحتتر میتوانید به آشپزی کردن خود ادامه دهید.
جهت ترد نگهداشتن پیاز پوست گرفته شده میتوانید از نمک یا روغن گیاهی استفاده کنید. مقداری نمک را داخل یک ظرف ریخته و سپس پیاز را در آن قرار دهید. یکی از روشهای دیگر این است که مقداری روغن گیاهی را به پیاز آغشته کرده و سپس آن را در یک ظرف دربسته نگهداری نمایید.
یکی از مهمترین ترفندهای آشپزی جهت رفع بوی سوختگی برنج، استفاده از پیاز است. پیاز را به قطعات یکسان برش داده و لابهلای برنجها بگذارید تا بعد از چند دقیقه، بوی سوختگی آن رفع شود.
جهت خنک کردن نوشیدنیهای گرم در زمان کم میتوانید از یک دستمال کاغذی خیس استفاده کنید. اطراف نوشیدنی را با دستمال کاغذی پوشانده و سپس مدتی آن را داخل یخچال قرار دهید.
اگر به هنگام آشپزی متوجه طعم تند غذا شدید، میتوانید از دستورالعمل زیر استفاده نمایید. سبزیجات، حبوبات یا گوشت را میتوانید به غذا اضافه کرده تا طعم تندی آن را بگیرد. اگر مقداری از مادهی اولیه جهت پخت اضافه مانده است، میتوانید آن را به غذای موردنظر اضافه نمایید.
یکی از مهمترین ترفندهای آشپزی جهت نگهداری طولانیمدت میوهها و سبزیجات، قرار دادن آنها در خارج از یخچال است. البته در مورد میوهها و سبزیجاتی نظیر: سیبزمینی، گوجهفرنگی، موز و سیب این روش توصیه شده است.
بسیاری از افراد به اشتباه تصور میکنند که شیر را باید داخل درب یخچال نگهداری کنند. اما با هر بازشدن درب یخچال، تاریخ مصرف شیر زودتر منقضی خواهد شد.
یکسری ترفندهای آشپزی وجود داشته که با یادگیری آنها به سرآشپز فوقحرفهای تبدیل خواهید شد. یادگیری روشهای مختلف جهت نگهداری موادغذایی یا طبخ آنها از اهمیت ویژهای برخوردار است. در این مقاله سعی شده تا شما را با مهمترین راز و رمزهای آشپزی افراد کاربلد آشنا نماییم.
مشاهده نسخه pdf مقاله: 16 ترفند آشپزی کوتاه و پرکاربرد برای زندگی آسانتر