یکی از سادهترین و در عین حال رضایتبخشترین نوشیدنیها، قهوه آمریکانو است. حتی افراد مبتدی نیز نباید در تهیه آن مشکلی داشته باشند.
در این مقاله، من شما را در هر مرحله برای ایجاد نوشیدنی کلاسیک از ابتدا راهنمایی می کنم. من حتی برخی از نکاتی را که از سالهای دم کردن خود برداشت کردهام با شما به اشتراک میگذارم.
پس لیوان مورد علاقه خود را بردارید و بیایید به این دستور العمل ساده آمریکایینو بپردازیم.
آمریکانو چیست؟
Americano به سادگی یک نوشیدنی اسپرسو است که از یک شات اسپرسو و آب داغ تهیه می شود. این برای علاقه مندان به قهوه که عاشق طعم شدید اسپرسو هستند، اما طعم ملایم تر و کمتر تلخی را نسبت به شات های مستقیم ترجیح می دهند، ایده آل است. همچنین یک جایگزین عالی برای قهوه قطره ای است.
خاستگاه Americano به جنگ جهانی دوم برمیگردد، زمانی که سربازان آمریکایی مستقر در ایتالیا از ایتالیاییها الهام گرفتند و با افزودن آب داغ به اسپرسوها برای رقیقکردن قهوه فیلتر، نسخه مخصوص خود را از قهوه فیلتر ساختند. این نام به “Americano” معروف شد که در میان قهوهنوشهای ساده که به شیر یا کف اهمیتی نمیدهند بسیار محبوب است.
چیزی که در مورد این دستور العمل شگفت انگیز است این است که می توانید بدون صرف زمان زیاد برای یادگیری مهارت های پیشرفته باریستا از نوشیدنی مبتنی بر اسپرسو لذت ببرید. تنها چیزی که نیاز دارید دانههای قهوه با کیفیت، یک دستگاه اسپرسوساز و یک کتری آب گرم است.
بهترین بخش هنوز این است که زمان آماده سازی از ابتدا تا انتها فقط چند دقیقه طول می کشد و آن را برای صبح هایی که برای انجام کارها عجله دارید عالی است.
من تا 30 سالگی متوجه عشقم به آمریکانو نشدم. با ضربالاجلهای محدود، گاهی اوقات میخواستم بدون سر و صدا قهوهای با کیفیت خوب بنوشم، اما نمیخواستم فقط یک اسپرسو بنوشم. برای کسی مثل من که به نوشیدنی های بیش از حد قوی مانند قهوه چکه ای سیاه علاقه نداشت، Americano به نقطه شیرینی بین پررنگ و کم رنگ برخورد کرد و در عین حال کافئینی را که در طول هفته به آن نیاز دارم را به من می داد.
دستور آشپزی آمریکانو
1- لیوان خود را با آب فیلتر شده داغ به نسبت دو سوم پرکنید.
2- اسپرسوی خود را درست کنید.
3- شات اسپرسو را در لیوان پر از آب داغ بریزید.
تنها پس از گرفتن مدرک باریستا بود که متوجه شدم دانه های قهوه با کیفیت بالا، آمریکانو را به قهوه تخصصی ارتقا می دهد.
بنابراین، چه به دنبال امتحان کردن چیز جدیدی باشید و چه میخواهید روش دیگری برای لذت بردن متفاوت از قهوه مورد علاقه خود داشته باشید، یادگیری طرز تهیه یک Americano شما را آماده میکند تا به مرور زمان دیگر مدل های اسپرسو را امتحان کنید و سفارشی کنید.
تجهیزات و مواد لازم برای طرز تهیه قهوه آمریکانو
- دستگاه اسپرسو: برای تهیه، شات اسپرسو ضروری است. دستگاهی را با نازل بخار انتخاب کنید تا آب مورد نیاز آمریکانو را نیز گرم کند، بنابراین نیازی به جوشاندن آب جداگانه ندارید.
- یک فنجان لاته یا فنجان کاپوچینو برای سرو: به تعداد شات اسپرسو یا ترتیب ریختن استفاده شما بستگی دارد.
- 16 گرم دانههای قهوه آسیاب شده، من لوبیا برشته سبک یا متوسط را ترجیح می دهم. وقتی صحبت از اندازه آسیاب می شود، باید همیشه خوب باشد.
- آب گرم فیلتر شده: انتخابی مناسب برای هر نوشیدنی قهوه برای حفظ طعم اصلی دانه ها است.
نسبت آب به قهوه برای یک آمریکانو چقدر است؟
نسبت اسپرسو به آب برای آمریکانو به طور سنتی 1 قسمت اسپرسو به 2 قسمت آب (نسبت 1:2) است. با این حال، شما می توانید این را به سلیقه خود تغییر دهید. به عنوان مثال، زمانی که میخواهم احساس قهوه بیشتری داشته باشم، از نسبت 1:3 استفاده میکنم.
راهنمای گام به گام ساخت آمریکانو در خانه
در اینجا نحوه درست کردن آمریکانو، ساده ترین نوشیدنی بر پایه اسپرسو آورده شده است.
1. لیوان خود را با آب داغ پر کنید
- می توانید از آب جوشانده شده در کتری برقی استفاده کنید یا از آب جوشانده در دستگاه اسپرسوساز خود استفاده کنید.
- آب شما چقدر باید داغ باشد؟ دمای بیش از حد گرم یا خیلی سرد بر طعم تأثیر منفی می گذارد. دمای 185 درجه فارنهایت را هدف بگیرید.
2. اسپرسوی خود را آماده کنید
- 16.5 گرم قهوه ریز آسیاب شده را داخل پورتافیلتر بریزید و آن را محکم بکوبید.
- پورتافیلتر را داخل دستگاه اسپرسوساز قرار دهید.
- فنجان اسپرسو خود را آماده کنید و اجازه دهید دستگاه شما جادوی خود را انجام دهد.
3. دو مایع را با هم مخلوط کنید. اما کدام یک اول می شود؟
چه شات را روی آب داغ بریزید یا برعکس، طعم نهایی آن را تغییر نمی دهد.
اگرچه روی ظاهر نوشیدنی تأثیر می گذارد.
ریختن اسپرسو روی آب، کرم را در بالا نگه میدارد، برخی از باریستاها این را می پسندند.
من شخصاً طرفدار روش بالا هستم. طبق تجربه من، ریختن آب داغ در شات، اسپرسو را از هم می پاشد و ظاهر کلی را خراب می کند.
پیشنهاد مطالعه: 6 + 1 روش برای تهیه اسپرسو در خانه + خرید اینترنتی
آمریکانو در چه فنجانی باید سرو شود؟
این یکی پاسخ های زیادی دارد، بسته به این که آیا از یک شات استفاده می کنید یا می خواهید از اسپرسو دبل استفاده کنید.
اگر از یک شات استفاده میکنید، میتوانید Americanos را در یک فنجان اسپرسو سرو کنید، تا کرم به سرعت پخش نشود و یا محو نشود.
اما مانند بسیاری دیگر، من یک فنجان لاته را برای خود ترجیح می دهم زیرا همیشه از دو شات استفاده می کنم.
همچنین به خاطر داشته باشید که اگر اسپرسو را قبل از آب اضافه کنید، توصیه می کنم از فنجان کاپوچینو استفاده کنید. شبیه فنجان اسپرسو است، اما این نوع در پایه بسیار باریکتر و در لبه پهن تر است. شکل آن به شات اسپرسو اجازه می دهد تا در پایه باریک تمرکز بیشتری داشته باشد، بنابراین حتی با مخلوط کردن خامه، همچنان یک فنجان قوی به دست می آورید.
نکات مفید برای دم کردن آمریکانو
با این نکات تخصصی آماده دم کردن قهوه آمریکایی عالی در خانه شوید:
- دستور آمریکانوی یخی: اگر ترجیح میدهید برای روزهای گرم تابستان در خانه یک آمریکنوی سرد درست کنید، چند جزئیات را تغییر دهید. از آب سرد با نسبت آب به اسپرسو 1.5:1 استفاده کنید تا تکه های یخی را که بعدا اضافه می کنید جبران کنید.
- قهوه خود را آسیاب کنید: قهوه تازه آسیاب شده همیشه طعم بهتری خواهد داشت و اندازه آسیاب ثابت استخراج بهینه را برای هر فنجان تضمین می کند.
- تست طعم در حین حرکت: زیبایی Americano در سادگی آن نهفته است زیرا شما می توانید آزادانه فنجان خود را بسته به اینکه چقدر قوی می خواهید آن را سفارشی کنید. فقط به نسبت های توصیه شده توجه کنید.
- آب مقطر: پس از دم کردن قهوه، به جای رقیق کردن آن با آب معمولی، از آب مقطر استفاده کنید. این به حفظ تعادل مطلوب طعم ها در Americano شما کمک می کند زیرا هیچ ماده معدنی جدیدی که می تواند طعم آن را از بین ببرد، اضافه نمی کند.
نتیجه
اگر هنوز سعی نکردهاید یکی از آنها درست کنید یا همیشه یک Americano از کافه محلی خود سفارش میدهید، یک نمایه با طعم جسورانه را از دست میدهید که ساختن آن بسیار آسان است، حتی برای تازهکاران کامل در بازی باریستای خانگی.
امیدواریم با راهنمای دقیق و نکات تخصصی من، اکنون به خوبی با همه چیزهایی که برای تهیه یک Americano عالی باید بدانید آشنا شده اید. سوالات بیشتری دارید یا نکاتی برای به اشتراک گذاشتن دارید؟ برای ما کامنت بگذارید.
